青江菜別名小棠菜、上海青、江門白菜等,葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細(xì),味甜口感好。由于青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。
青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個(gè)月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。
上海青做出來的菜味道有點(diǎn)甜,那種甜是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
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